Щодо дотримання температурних режимів при обігу харчових продуктів в умовах відключень електропостачання
У зв’язку з масованими атаками російської федерації на енергетичну інфраструктуру України, в Одеській області періодично відбуваються відключення електропостачання. Такі умови створюють ризики для безпечного обігу харчових продуктів, особливо тих, що потребують зберігання у спеціальному температурному режимі.
Щоб запобігти псуванню продукції та забезпечити її безпечність, операторам ринку харчових продуктів необхідно впроваджувати відповідні заходи.
Основні ризики для закладів торгівлі та суб’єктів господарювання:
-
порушення температурних режимів зберігання через зупинку холодильного та морозильного обладнання;
-
втрата швидкопсувної продукції через неможливість підтримання належної температури під час реалізації;
-
загроза мікробіологічного псування, утворення токсинів та інші ризики для безпечності харчових продуктів.
Заходи, рекомендовані для забезпечення безперервної роботи:
-
використання генераторів або альтернативних джерел живлення для підтримання роботи холодильного обладнання;
-
постійний контроль температури у холодильниках і морозильних камерах із застосуванням термометрів;
-
тимчасове зменшення обсягів реалізації швидкопсувної продукції під час тривалих відключень;
-
суворе дотримання санітарно-гігієнічних вимог та дезінфекції робочих поверхонь.
Головне управління Держпродспоживслужби в Одеській області наголошує:
оператори ринку харчових продуктів зобов’язані забезпечувати належні умови зберігання та реалізації продукції відповідно до вимог чинного законодавства, у тому числі дотримання температурних режимів, що унеможливлюють розвиток патогенних мікроорганізмів та утворення токсинів.
