Щодо дотримання температурних режимів при обігу харчових продуктів в умовах відключень електропостачання

У зв’язку з масованими атаками російської федерації на енергетичну інфраструктуру України, в Одеській області періодично відбуваються відключення електропостачання. Такі умови створюють ризики для безпечного обігу харчових продуктів, особливо тих, що потребують зберігання у спеціальному температурному режимі.

Щоб запобігти псуванню продукції та забезпечити її безпечність, операторам ринку харчових продуктів необхідно впроваджувати відповідні заходи.

Основні ризики для закладів торгівлі та суб’єктів господарювання:

• порушення температурних режимів зберігання через зупинку холодильного та морозильного обладнання;

• втрата швидкопсувної продукції через неможливість підтримання належної температури під час реалізації;

• загроза мікробіологічного псування, утворення токсинів та інші ризики для безпечності харчових продуктів.

Заходи, рекомендовані для забезпечення безперервної роботи:

• використання генераторів або альтернативних джерел живлення для підтримання роботи холодильного обладнання;

• постійний контроль температури у холодильниках і морозильних камерах із застосуванням термометрів;

• тимчасове зменшення обсягів реалізації швидкопсувної продукції під час тривалих відключень;

• суворе дотримання санітарно-гігієнічних вимог та дезінфекції робочих поверхонь.

Головне управління Держпродспоживслужби в Одеській області наголошує:
оператори ринку харчових продуктів зобов’язані забезпечувати належні умови зберігання та реалізації продукції відповідно до вимог чинного законодавства, у тому числі дотримання температурних режимів, що унеможливлюють розвиток патогенних мікроорганізмів та утворення токсинів.